Page 137 - 《广西植物》2020年第8期

１ １ ９ ２ 广 西 植 物 ４０ 卷

Ａ. ‘油柿’与‘恭城月柿’对照ꎻ Ｂ. ‘油柿’与‘恭城月柿’乙烯利处理ꎻ Ｃ. ‘农家栽培柿’与‘恭城月柿’对照ꎻ Ｄ. ‘农家栽培柿’
与‘恭城月柿’乙烯利处理ꎮ 下同ꎮ
Ａ. Ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｏｌｅｉｆｅｒａ ａｎｄ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ꎻ Ｂ. Ｅｔｈｅｐｈｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｄ. ｏｌｅｉｆｅｒａ ａｎｄ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ꎻ Ｃ. Ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ
ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ａｎｄ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ꎻ Ｄ. Ｅｔｈｅｐｈｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ａｎｄ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’. Ｔｈｅ
ｓａｍｅ ｂｅｌｏｗ.
图 １ 野生柿种质与‘恭城月柿’贮藏期可溶性单宁含量的变化
Ｆｉｇ. １ Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ ａｎｄ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ ｄｕｒｉｎｇ ｓｔｏｒａｇｅ

糖含量呈下降趋势ꎬ之后开始上升ꎮ 在 ８ ~ １０ ｄ 可 ‘恭城月柿’ 可滴定酸含量最低ꎬ为 １.１０％ꎬ其次是
溶性糖含量迅速下降低至 １％以下ꎬ之后开始大幅 ＹＳ￣５ꎬ为 １.１６％ꎬＹＳ￣６ 含量最高ꎬ为 １.８５％ꎮ 贮藏期

度上升ꎮ 如图 ２:Ｃ 所示ꎬ在贮藏期间ꎬ‘恭城月柿’ 结束 后 ＹＳ￣４ 可 滴 定 酸 含 量 下 降 最 多ꎬ 降 幅 为
可溶性糖含量呈上升趋势ꎬ而农家栽培品种可溶 １.１９％ꎬＹＳ￣２ 可滴定酸含量下降ꎬ 最小为 ０. ３４％ꎬ
性糖含量总体呈下降趋势ꎮ 贮藏期结束时恭城月 ＹＳ￣５和‘恭城月柿’ 分别下降 ０.６６％和 ０.５５％ꎮ 由
柿可溶性糖含量为 ６.７％ꎬ农家栽培种可溶性糖含 图 ３:Ｂ可知ꎬ乙烯利处理组 ＹＳ￣２ 可滴定酸含量下降

量为 ４.０％左右ꎮ 如图 ２:Ｄ 所示ꎬ乙烯利处理抑制 最小ꎬ降幅为 ０.２２％ꎬＹＳ￣６ 降幅最大ꎬ为 １.１１％ꎬ月柿
月柿可溶性糖含量的上升ꎬ对‘ 农家栽培柿’ 果实 降幅为 ０.５９％ꎮ 由图 ３:Ｃ 可知ꎬ除 ＺＰ￣１ 外ꎬ柿果实
可溶性糖含量的影响不大ꎮ 这说明‘油柿’ 可溶性 贮藏期间可滴定酸含量整体呈下降趋势ꎬ贮藏初期
糖含量低于‘恭城月柿’ꎬ‘ 油柿’ 乙烯利处理后贮 ＺＰ￣２ 果实可滴定酸含量最高ꎬ为 ０.８６％ꎻＺＰ￣３ 可滴
藏前期加速可溶性糖含量下降ꎬ末期促使可溶性 定酸含量最低ꎬ为 ０.５８％ꎮ 贮藏第 １２ 天时ꎬＺＰ￣１ 可
糖含量上升ꎻ‘ 农家栽培柿’ 经乙烯利处理可减缓 滴定酸含量急剧上升ꎮ 由图 ３:Ｄ 可知ꎬ乙烯利处理
柿果实可滴定酸含量的下降ꎮ 能微弱减缓月柿可滴定酸含量的下降ꎬ在贮藏后期
２.１.３ 柿果实可滴定酸含量变化 由图 ３:Ａ 可知ꎬ 果实可滴定酸含量上升ꎮ 这说明‘油柿’ 可滴定酸
果实贮藏期间可滴定酸含量整体呈下降趋势ꎬ初期 含量高于‘恭城月柿’ꎬ脱涩处理对‘油柿’果实可滴