Page 138 - 《广西植物》2020年第8期
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８ 期 黄思婕等: 人工脱涩处理对广西野生柿种质果实贮藏性的影响 １ １ ９ ３
图 ２ 野生柿种质与‘恭城月柿’贮藏期可溶性糖含量的变化
Ｆｉｇ. ２ Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ ａｎｄ Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｄｕｒｉｎｇ ｓｔｏｒａｇｅ
定酸含量下降无太大影响ꎬ但是能减缓‘农家栽培 下降ꎬ在 １２ ~ １６ ｄ 降幅最大ꎻＺＰ￣３ 在贮藏 ０ ~ １２ ｄ
柿’果实可滴定酸含量的下降ꎮ 硬度下降缓慢ꎬ在第 １２ 天后硬度急剧下降至最
２.２ 脱涩处理对野生柿种质果实软化和乙烯生成 低ꎬ为 ８.５７ Ｎꎮ 贮藏期间‘ 恭城月柿’ 硬度降幅最
的影响 大ꎬ为 １５.９１ Ｎꎻ其次ꎬＺＰ￣３ 降幅为 １５.３６ ＮꎻＺＰ￣２
２.２.１ 柿果实硬度变化 在贮藏期间柿硬度呈下 降幅最小ꎬ为 ６.９８Ｎꎮ 由图 ４:Ｄ 可知ꎬ乙烯利处理
降趋势ꎮ 由图 ４:Ａ 可知ꎬ不同‘ 油柿’ 贮藏期存在 组在 ０ ~ ４ ｄ 硬度降幅大于对照组ꎬＺＰ￣３ 在 ８ ｄ 后
差异ꎮ ０ ~ ６ ｄ 时 ＹＳ￣４ 硬度迅速下降了 ２７.０８ Ｎꎬ之 开始急剧下降ꎬＺＰ￣１ 在整个贮藏期间降幅均匀ꎬ
后下降趋于平缓ꎻ其次ꎬＹＳ￣５ 在 ０ ~ ８ ｄ 迅速下降了 ‘恭城月柿’在 ８ ~ １２ ｄ 下降平缓ꎬ其他贮藏时期硬
２５.４０ Ｎꎬ之后趋于平缓ꎻ在 ８ ｄ 之后ꎬ‘ 恭城月柿’ 度急剧下降ꎮ 贮藏末期‘ 恭城月柿’ 硬度最小ꎬ为
的硬度均高于‘ 油柿’ꎬ整个贮藏期间硬度下降幅 ６.０９ Ｎꎬ其次是 ＺＰ￣３ꎬ为 ７.６６ ＮꎬＺＰ￣２ 硬度最大ꎮ
度最小ꎬ为 １６.５７ Ｎꎮ 由图 ４:Ｂ 可知ꎬ乙烯利处理 这说明乙烯利处理能加快果实的软化ꎬ对‘ 油柿’
组贮藏 ０ ~ ４ ｄ 硬度急剧下降ꎬ其中 ＹＳ￣４ 下降最为 作用明显ꎬ而对‘ 农家 栽 培 柿’ 不 明 显ꎮ ‘ 油 柿’
显著ꎬ下降了 ２６.６７ Ｎꎻ其次ꎬＹＳ￣５ 下降了 ２４.０１ Ｎꎬ 中ꎬＹＳ￣４ 软化最快ꎬ最不易软化ꎻ‘ 农家栽培柿’ 中
之后二者硬度下降趋于平缓ꎻ在第 ６ 天之后‘ 恭城 ＺＰ￣３ 最易软化ꎬＺＰ￣２ 最不易软化ꎮ
月柿’的硬度均高于‘ 油柿’ꎬ直到贮藏末期‘ 恭城 ２.２.２ 柿果实乙烯生物合成量变化 由图 ５:Ａ 可
月柿’硬度降至最低ꎬ为 ０.３９ Ｎꎮ 由图 ４:Ｃ 可知ꎬ 知ꎬ乙烯含量的变化呈上升－下降－上升－下降的趋
‘恭城月柿’起始硬度大于‘ 农家栽培柿’ꎮ ‘ 恭城 势ꎬ峰值出现的时间存在差异ꎮ ＹＳ￣２、ＹＳ￣４ 和‘ 恭
月柿’贮藏 ０ ~ ４ ｄ 和 １２ ~ １６ ｄ 降幅明显ꎬ贮藏中期 城月柿’在第 ４ 天出现第一个高峰ꎬ分别为 ３.８８、
降幅趋于平缓ꎻＺＰ￣１ 和 ＺＰ￣２ 在第 ４ 天后硬度开始 ３.５８ 和 １.３９ μＬｇ ｈ ꎬＹＳ￣５、 ＹＳ￣６ 峰值分别出
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