Page 195 - 《广西植物》2023年第5期
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９ ６ ２                                  广  西  植  物                                         ４３ 卷
            成分也应作为考量牛油果品质的指标ꎮ 然而ꎬ迄                                 分析方法:参照 ＧＢ / Ｔ １４７７２—２００８«食品安全
            今为止ꎬ国内少见这方面的研究报道ꎮ                                  国家标准 食品中粗脂肪的测定»计算脂肪含量ꎮ
                 牛油果 果 实 的 大 小、形 状、重 量 和 成 分 与 品                   计算公式:
            种、 种 植 气 候 高 度 相 关 ( Ｒｏｄｒíｇｕｅｚ￣Ｌóｐｅｚ ｅｔ ａｌ.ꎬ               ｍ － ｍ
                                                                   Ｘ ＝   １    ２  × １００ꎮ
            ２０１７)ꎬ孟连县是云南省最主要的牛油果种植地ꎬ                                      ｍ
            本研究以产自该地的 ３ 个牛油果品种ꎬ即引进栽                                式中:Ｘ 表示脂肪含量(％)ꎻｍ 为底瓶和粗脂
                                                                                               ２
            培的‘哈斯’(‘ＨＡＳＳ’)和自主选育的品种‘Ｖ３’ 和                       肪的质量( ｇ)ꎻｍ 为底瓶的质量( ｇ)ꎻｍ 为式样的
                                                                              １
            ‘Ｖ４’为对象ꎬ通过比较分析牛油果生长过程中油                            质量(ｇ)ꎮ
            脂、氨基酸、矿物质、灰分的含量变化情况ꎬ探讨当                            １.２.２ 脂肪酸含量的测定  样品处理:分别把每个
            地不同品种牛油果营养物质的累积规律ꎬ以期为                              待测品种的 １０ 个单果切碎混匀ꎬ准确称取果肉 ５

            确定牛油果的最佳采收时间提供科学依据ꎮ                                ｇꎬ将牛油果鲜肉用甲醇浸提ꎬ用正己烷萃取获得
                                                               牛油果油ꎮ 牛油果油经皂化后进行 ＧＣ￣ＭＳ 分析ꎮ
            １  材料与方法                                               ＧＣ￣ＭＳ 分析条件:柱温为 ５０ ℃ ꎬ先以 ５ ℃ 
                                                               ｍｉｎ 升至 １５０ ℃ ꎬ保持 ３ ｍｉｎꎬ再以 １０ ℃ ｍｉｎ 升
                                                                                                         ￣１
                                                                  ￣１
            １.１ 材料、试剂和仪器设备                                     至 ３００ ℃ ꎬ保持 ３ ｍｉｎꎬ进样量为 １ ｍＬꎬ进样口温度
                 材料:实验用牛油果‘ ＨＡＳＳ’ ‘ Ｖ３’ 和‘ Ｖ４’ 均               为 ２８０ ℃ ꎬ 载 气 为 高 纯 度 氦 气ꎬ 载 气 流 速 为 １. ０
            采自云南省孟连县芒信镇海东村海东新寨ꎬ海拔                              ｍＬｍｉｎ ꎮ 根据峰面积积分计算相对含量ꎮ
                                                                       ￣１
            ８００ ~ １ ３００ ｍꎬ生长于喀斯特地貌砖红壤地块ꎬ为 ５                    １.２.３ 氨基酸含量的分析  样品处理:分别把每个
            年生盛果期果树ꎮ 其中ꎬ‘ ＨＡＳＳ’ 为从墨西哥引入                        待测品种的 １０ 个单果切碎混匀ꎬ准确称取果肉 ３
            的品种ꎬ‘Ｖ３’和‘Ｖ４’为普洱绿银生物股份有限公                          ｇꎬ加入 ６ ｍｏｌＬ 盐酸溶液( １０ ｍＬ)、苯酚 ３ ~ ４
                                                                              ￣ １
            司自主选育品种ꎮ 选择生长势、干径和负载量相                             滴ꎬ抽真空ꎬ封管ꎬ于电热鼓风恒温箱(１１０ ±１)℃
            近的植株ꎬ按五点取样法在田块中各品种分别选                              中水解 ２２ ｈꎬ冷却ꎬ过滤至 ２５ ｍＬ 容量瓶中ꎬ定容
            定 １０ 株果树进行挂牌ꎬ并于 ２０２０ 年的 ６—１２ 月进                    混匀ꎻ取 １.００ ｍＬ 水解液于(４５±５) ℃ 条件下减压
            行采样ꎬ共 ７ 次ꎬ每次间隔 １ 个月ꎬ每个品种每次                         干燥ꎬ残 留 物 用 ２ ｍＬ 水 溶 解ꎻ 震 荡 混 匀 后 通 过
            采集 １０ 枚果实ꎮ                                         ０.２２ μｍ 滤膜ꎬ转移至仪器进样瓶ꎬ待测ꎮ
                 试剂:硝酸( 优级纯)、高氯酸( 优级纯)、柠檬                          分析方法:参照 ＧＢ ２００９.１２４—２０１６« 食品安
            酸钠(优级纯)、氢氧化钠( 优级纯)、盐酸( 浓度≥                         全国家标准 食品中氨基酸的测定»ꎬ参数为钠离子
            ３６％ꎬ优级纯)、苯酚( 分析纯) 均购自上海国药集                         型标准分析柱 ４.６ μｍ × １５０ μｍꎬ反应柱温为 ５７.０
            团化学试剂有限公司ꎻ氨基酸标准品均购自 Ｓｉｇｍａ                          ℃ ꎬ反应器温度为 １３０ ℃ ꎬ进样体积为 ２０ μＬꎮ
            公司ꎻ氩气( ≥ ９９.９９５％)、氦气( ≥ ９９.９９５％) 均                     氨基酸含量计算公式:
            购自昆明石头人气体产品有限公司ꎮ                                           Ｃ × Ｆ × Ｖ × Ｍ
                                                                   Ｘ ＝                × １００ꎮ
                 仪器设备:氨基酸分析仪(ＳＹＫＡＭ Ｓ４３３Ｄ)ꎬ购                                ｍ × １０  ９
            自 日 本 ＨＩＴＡＣＨＩ 公 司ꎻ 等 离 子 体 光 谱 仪                       式中: Ｘ 表示氨基酸含量( ｇｋｇ )ꎻ Ｃ 为样
                                                                                                  ￣１
            (ＯＰＴＩＭＡ８０００ꎬＤ１￣４￣３)ꎬ购自美国 ＰｅｒｋｉｎＥｌｍｅｒ 公             品液中氨基酸毫克数除以对应氨基酸摩尔质量ꎻ

            司ꎻ 气 相 色 谱 － 质 谱 联 用 仪 ( ＨＰ６８９０ＧＣ /                Ｆ 表示稀释倍数ꎻ Ｖ 表示定容体积( ｍＬ)ꎻ Ｍ 表示
            ５９７３ＭＳ)ꎬ购自美国 Ａｇｉｌｅｎｔ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ 公司ꎮ              测试样品中各种氨基酸的分子量ꎻ ｍ 表示试样称
            １.２ 样品处理和分析方法                                      取质量(ｍｇ)ꎮ
            １.２.１ 粗脂肪含量的测定  样品处理:分别把每个                         １.２.４ 矿质元素含量的测定  样品处理:分别把每

            待测品种的 １０ 个单果切碎混匀ꎬ准确称取果肉 ５                          个待测品种的 １０ 个单果切碎混匀ꎬ精密称取 ２.０ ｇ
            ｇꎬ置于密闭玻璃容器中ꎬ加入适量海砂ꎬ置沸水浴                            的混合均匀样品置于聚四氟乙烯消解器皿中ꎬ加入
            上蒸发水分ꎬ过滤ꎬ干燥ꎬ放入索氏提取器筒内加                             １０ ｍＬ 硝酸－高氯酸(１０ ∶ １)混合液ꎬ于电热板上消
            入乙醚进行回流提取ꎬ提取完毕后回收提取液ꎬ蒸                             解ꎬ直至冒白烟ꎬ消化液呈无色透明或略带黄色ꎬ冷
            干回收溶剂ꎬ干燥后进行称量ꎮ                                     却ꎬ用水定容至 ２５ ｍＬꎬ混匀备用ꎬ同时做空白试验ꎮ
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