Page 74 - 《广西植物》2020年第2期

２ 期 孙坤坤等: 低海拔地区黑苦荞酚类物质含量、组成及抗氧化活性研究 ２ １ １

Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｅｘｐｌｏｒｅ ｔｈｅ ｍａｒｋｅｔ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｔａｒｔａｒｙ ｂｕｃｋｗｈｅａｔꎬ ｗｅ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ
ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ Ｃｈｕａｎｑｉａｏ １ ａｎｄ Ｊｉｕｊｉａｎｇ Ｋｕｑｉａｏꎬ ｔｗｏ ｔａｒｔａｒｙ ｂｕｃｋｗｈｅａｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｐｌａｎｔｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｌｏｗ￣ｅｌｅｖａｔｉｏｎ ｒｅｇｉｏｎｓ ｏｆ
ｔｈｅ Ｊｉａｎｇｈａｎ Ｐｌａｉｎ ｏｆ Ｈｕｂｅｉꎬ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｆｒｅｅꎬ ｂｏｕｎｄ ａｎｄ ｔｏｔａｌ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓꎬ ａｎｄ ｗｅ ａｎａ￣
ｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅｉｒ ｓｅｅｄ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ＤＰＰＨ ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌꎬ ＡＢＴＳ ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌ ａｎｄ ｉｒｏｎ
ｉｏｎ ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ (ＦＲＡＰ) ａｓｓａｙｓꎬ ａｎｄ ｗｅ ａｌｓｏ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｔｈｅ ｐｈｅｎｏｌｉｃ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ｓｅｅｄ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｂｙ
ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ (ＨＰＬＣ). Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ: (１) Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ
ａｎｄ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄｓ ｏｆ Ｃｈｕａｎｑｉａｏ １ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｏｆ Ｊｉｕｊｉａｎｇ Ｋｕｑｉａｏꎬ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｆｏｒｍｅｒ
￣１ ￣１ ￣１
ｓｔａｎｄｉｎｇ ａｔ ２７.３８ ｍｇ ＧＡＥｇ ＤＷ ａｎｄ ３１.４６ ｍｇ ＲＥｇ ＤＷ ａｎｄ ｔｈｅ ｌａｔｔｅｒ ａｔ １２.７１ ｍｇ ＧＡＥｇ ＤＷ ａｎｄ １４.６８
￣１
ｍｇ ＲＥｇ ＤＷ ꎻ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄｓ ｏｆ ｔｈｅ ｔｗｏ ｖａｒｉｅｔｉｅｓꎬ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆｒｅｅ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓꎬ ｗｈｉｃｈ ｍａｄｅ ｕｐ
ｍｏｒｅ ｔｈａｎ ７９％ ｏｆ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓꎬ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｏｆ ｂｏｕｎｄ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ａｎｄ ｆｌａ￣
ｖｏｎｏｉｄｓꎻ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｂｏｕｎｄ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄｓ ｏｆ Ｊｉｕｊｉａｎｇ Ｋｕｑｉａｏ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｏｆ
Ｃｈｕａｎｑｉａｏ １. (２) Ｒｕｔｉｎꎬ ｑｕｅｒｃｅｔｉｎꎬ ｅｐｉｃａｔｅｃｈｉｎꎬ ｋａｅｍｐｆｅｒｏｌꎬ ｋａｅｍｐｆｅｒｏｌ￣３￣ｒｕｔｉｎｏｓｉｄｅ ａｎｄ ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ￣３￣Ｏ￣ｒｕｔｉｎｏｓｉｄｅ￣
３′￣Ｏ￣ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｉｄｅ ｄｏｍｉｎａｔｅｄ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｐｈｅｎｏｌｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄｓ ｏｆ ｔｈｅ ｂｌａｃｋ ｔａｒｔａｒｙ ｂｕｃｋｗｈｅａｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓꎬ
ｗｉｔｈ ｒｕｔｉｎ ａｎｄ ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ ｄｏｍｉｎａｎｔ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｆｒｅｅ ｐｈｅｎｏｌｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ａｎｄ ｅｐｉｃａｔｅｃｈｉｎ ａｎｄ ｒｕｔｉｎ ｄｏｍｉｎａｎｔ
ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｂｏｕｎｄ ｏｎｅｓ. (３) Ａｌｌ ｔｈｅ ｓｅｅｄ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｔａｒｔａｒｙ ｂｕｃｋｗｈｅａｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ａｎｄ
ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆｒｅｅ ｓｅｅｄ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｆ Ｃｈｕａｎｑｉａｏ １ꎬ ｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇ ａｓ ｂｅｉｎｇ ３０.１４ꎬ １１.０３ ａｎｄ １８.８４ ｍｇ
￣１
ＴＥｇ ＤＷ ｕｓｉｎｇ ＤＰＰＨꎬ ＡＢＴＳ ａｎｄ ＦＲＡＰꎬ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙꎬ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｏｆ Ｊｉｕｊｉａｎｇ Ｋｕｑｉａｏ. Ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ
ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｂｏｕｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｆ Ｃｈｕａｎｑｉａｏ １ ｗｅｒｅ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ ｏｆ Ｊｉｕｊｉａｎｇ Ｋｕｑｉａｏꎬ ｂｕｔ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉ￣
ｖｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｒｍｅｒ ｖａｒｉｅｔｙ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ｔｈｅ ｌａｔｔｅｒ ｏｎｅ. Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅꎬ ｐｌａｎｔｅｄ ｉｎ ｌｏｗ￣ｅｌｅｖａｔｉｏｎ ｒｅｇｉｏｎｓ
ｏｆ ｔｈｅ Ｊｉａｎｇｈａｎ Ｐｌａｉｎꎬ Ｃｈｕａｎｑｉａｏ １ ｈａｄ ｈｉｇｈｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｓｅｅｄ ｐｈｅｎｏｌｉｃ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓꎬ ａｓ ｂｅｉｎｇ ｒｅｑｕｉｒｅｄ ｉｎ ｓｕｂｓｅｑｕｅｎｔ
ｆｏｏｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｅｓｅｎｔｉｎｇ ａ ｂｒｉｇｈｔ ｍａｒｋｅｔ ｐｒｏｓｐｅｃｔ.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ: ｂｌａｃｋ ｔａｒｔａｒｙ ｂｕｃｋｗｈｅａｔꎬ ｆｒｅｅ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓꎬ ｂｏｕｎｄ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓꎬ ｈｉｇｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ
(ＨＰＬＣ)ꎬ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ

荞麦 分 甜 荞 ( Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｍ) 和 苦 荞 离酚ꎬ结合酚经过肠道微生物发酵作用后可能具
( Ｆ. ｔａｔａｒｉｃｕｍ) 两 个 栽 培 种ꎬ 集 中 分 布 在 我 国 华 有更高的生物活性ꎮ 因此ꎬ系统分析苦荞多酚的
北、西北和西南等地区( 侯建霞ꎬ２００７) ꎮ 随着人 存在形式、结构组成对加强苦荞功能开发具有重
们生活水平的不断提高和健康饮食观念的增强ꎬ 要意义ꎮ
以苦荞为原料的加工产品越来越受到消费者的 Ｋｌｅｐａｃｋａ ｅｔ ａｌ. ( ２０１１) 和 邓 浩 ( ２０１４) 发 现ꎬ
青睐ꎬ这主要是与其富含多种营养物质ꎬ如蛋白 多酚类物质的含量和抗氧化活性与其品种和种
质、维生素 和 多 酚 等 有 关 ( Ｚｈｕꎬ２０１６) ꎮ 植 物 多 植环境密切相关ꎮ 国旭丹等(２０１９) 研究表明ꎬ地
酚是植物代谢过程中产生的一类次生物质ꎬ主要 区环境如海拔、降水量和日照时间等会显著影响
以游离态和结合态的形式存在于植物细胞中( 邵 苦荞多酚的含量ꎮ Ｇｕｏ ｅｔ ａｌ. ( ２０１１) 也发现生长
雅芳ꎬ２０１４ꎻ颜才植等ꎬ２０１５) ꎮ 游离酚是可被有 环境以及品种与环境之间相互作用可能对苦荞
机溶剂提取的酚类物质ꎬ而结合酚是以共价键的 多酚物质的积累和抗氧化活性产生影响ꎮ 但是
形式与植物体相结合ꎬ不能被有机溶剂直接提取 随着当前农业结构调整ꎬ发展绿色食品和农民增
( Ｐｅ′ｒｅｚ￣Ｊｉｍｅ′ｎｅｚ ＆ Ｔｏｒｒｅｓꎬ２０１１)ꎮ 尽管已有研究报 收的需要ꎬ低海拔平原地区的小宗粮豆作物的生
道苦荞中总酚、总黄酮的含量及其抗氧化活性( 李 产重新引起了重视ꎮ 基于此ꎬ本研究在低海拔地
海萍ꎬ２０１０ꎻ刘琴等ꎬ２０１４ꎻ周晓婷ꎬ２０１７)ꎬ但是这 区种植川荞 １ 号黑苦荞和九江苦荞两个品种ꎬ分
些报道多集中于分析可被有机溶剂提取的游离酚 析其籽粒中游离酚和结合酚的含量、组成及其抗
部分ꎬ而对于结合态酚类物质的结构特征及其生 氧化活性进行分析ꎬ旨在揭示低海拔地区黑苦荞
物活性还很少涉及ꎮ Ａｄｏｍ ＆ Ｌｉｕ( ２００２) 研 究 发 中酚类物质存在的形式和结构特征ꎬ以期为低海
现ꎬ玉米、小麦、大米等谷物中的酚类物质主要是 拔平原地区生产的黑苦荞深加工和品种优化提
以结合酚的形式存在ꎮ Ｌｉｕ(２００７) 认为ꎬ相对于游 供理论依据ꎮ