Page 202 - 《广西植物》2023年第5期

５ 期 唐妮等: 牛油果果实发育过程中营养物质含量变化研究 ９ ６ ９

图 ２ 不同生长期牛油果果实中磷(Ａ)、钾(Ｂ)、钙(Ｃ)、镁(Ｄ)的含量

Ｆｉｇ. ２ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ Ｐ (Ａ)ꎬ Ｋ (Ｂ)ꎬ Ｃａ (Ｃ)ꎬ Ｍｇ (Ｄ) ｉｎ Ｐｅｒｓｅａ ａｍｅｒｉｃａｎａ ｆｒｕｉｔｓ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄｓ

运输和储藏密切相关ꎮ 一般认为ꎬ幼果期 Ｃａ 的 明:(１)其油脂的主要成分均为油酸ꎬ从 ６—１２ 月ꎬ
２＋
吸收迅速ꎬ并且果实膨大期所摄入的 Ｃａ 占总 Ｃａ ３ 个牛 油 果 品 种 中 的 粗 脂 肪 含 量 均 持 续 增 加ꎬ
含量在 ９０％以上(Ｔａｇｌｉａｖｉｎｉ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０００)ꎮ 随着果 ‘ＨＡＳＳ’和‘ Ｖ４’ 于 １２ 月达到峰值ꎬ‘ Ｖ３’ 在 １０ 月
实的生长ꎬ其中不断积累的草酸钙晶体填塞微管 达到峰值ꎬ之后有所下降ꎻ(２) ３ 个牛油果品种均
组织ꎬ阻碍后期 Ｃａ 的吸收ꎬ从而导致其含量下降 含有 １７ 种氨基酸ꎬ包括 ７ 种人体必需氨基酸、２ 种
２＋
( Ｔｕａｓｏｎ ＆ Ａｒｏｃｅｎａꎬ ２００９)ꎮ 同时ꎬ果实中的 Ｃａ 含 儿童必需氨基酸以及 ８ 种人体非必需氨基酸ꎬ其
量与其中的激素种类和含量相关ꎮ 例如ꎬ随着果 中ꎬ‘ＨＡＳＳ’和‘Ｖ３’ 中的氨基酸含量于 １１ 月达到
２＋
实的生 长 发 育ꎬ 其 中 促 进 Ｃａ 吸 收 的 吲 哚 乙 酸 峰值ꎬ而 ‘Ｖ４’则在 １０ 月达到峰值ꎻ(３) ３ 个牛油
２＋
(ＩＡＡ)含量降低、阻碍 Ｃａ 吸收的脱落酸( ＡＢＡ) 果品种均含有 Ｐ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｎａ 等 ９
含量增 加ꎬ导 致 果 实 中 的 Ｃａ 含 量 逐 渐 下 降 ( Ｄｅ 种矿质元素ꎬ其中ꎬＰ、Ｋ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｎａ 含量在 １０—１２
Ｆｒｅｉｔａｓ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１４)ꎮ 此外ꎬ高含量 Ｃａ 能保持猕猴 月累积至最大ꎻ(４) 灰分的含量变化与粗脂肪相
桃果实硬度(胥伟秋等ꎬ２０２０)ꎬ又可通过调节果实 似ꎮ 总之ꎬ３ 个品种牛油果的营养物质均在 １０ 月
可溶性糖、有机酸或其他初级代谢产物含量进一 达到最佳值ꎮ 由于牛油果具有在树上不成熟、不
步影响果实的成熟(贾亚男等ꎬ２０２１)ꎮ 掉落的特性ꎬ基于不同生长期果实中粗脂肪、氨基
酸和矿质元素等营养物质的累积变化规律及含量
４ 结论 最大化原则ꎬ‘ＨＡＳＳ’‘ Ｖ３’ 和‘ Ｖ４’ ３ 个牛油果品
种果实自 １０ 月起即可根据需求进行采摘ꎮ 有关
对 ３ 个牛油果品种(‘ ＨＡＳＳ’ ‘ Ｖ３’ 和‘ Ｖ４’) 营养物质在牛油果熟化过程中的变化及其规律ꎬ
果实在发育过程中营养成分的含量变化研究表 有待进一步研究ꎮ