Page 166 - 《广西植物》2023年第6期
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１ １ ５ ２ 广 西 植 物 ４３ 卷
表 １ 不同品种毛茶水浸出物的 １ / ＩＣ 值、ＯＲＡＣ 值与各项指标的相关性分析
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Ｔａｂｌｅ １ Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ １ / ＩＣ ｖａｌｕｅꎬ ＯＲＡＣ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｖａｒｉｏｕｓ ｉｎｄｅｘｅｓ
５０
ｏｆ ｒａｗ ｔｅａ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ
ＤＰＰＨ α￣葡萄糖苷酶 α￣淀粉酶
总多酚 总黄酮 茶多糖 清除能力 ＯＲＡＣ 值
指标 抑制作用 抑制作用
Ｔｏｔａｌ Ｔｏｔａｌ Ｔｅａ ＤＰＰＨ ＯＲＡＣ
Ｉｎｄｅｘ α￣ｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅ α￣ａｍｙｌａｓｅ
ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ｖａｌｕｅ
ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ
ａｂｉｌｉｔｙ
总多酚
１ ０.８５０ －０.４９５ ０.７５１ ０.８１７ ０.５０１ ０.５２１
Ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ
总黄酮
１ －０.５３７ ０.６６０ ０.６１４ ０.４４９ ０.７５７
Ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ
茶多糖
１ －０.４１９ －０.３９４ －０.５８６ －０.８３９
Ｔｅａ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ
ＤＰＰＨ清除能力
１ ０.８５５ ０.６２２ ０.５６４
ＤＰＰＨｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｂｉｌｉｔｙ
ＯＲＡＣ 值
１ ０.２８５ ０.３１２
ＯＲＡＣ ｖａｌｕｅ
α￣葡萄糖苷酶抑制作用
１ ０.９２９
α￣ｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ
α￣淀粉酶抑制作用
１
α￣ａｍｙｌａｓｅ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ
注: 表示在 ０.０５ 级别 (双尾)ꎬ 相关性显著ꎻ 表示在 ０.０１ 级别 (双尾)ꎬ 相关性显著ꎮ
Ｎｏｔｅ: ｉｎｄｉｃａｔｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｔ ０.０５ ( ｔｗｏ￣ｔａｉｌｅｄ)ꎻ ｉｎｄｉｃａｔｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｔ ０.０１ ( ｔｗｏ￣ｔａｉｌｅｄ ).
明茶叶中多酚组分 ＥＣＧ 分别与 ＥＧＣＧ、ＧＣＧ 两两 好的六堡茶产品ꎬ在毛茶进一步的加工利用过程
组合对抑制 α ￣葡萄糖苷酶活性存在协同作用ꎬ且 应着重注意对这类成分的保护ꎬ不宜长时间使用
这两种组合及组合内不同含量配比对 α ￣葡萄糖苷 高温、强光直射的加工方式ꎮ 储存时应密封避光
酶活性抑制作用存在差异ꎬ因此不同品种毛茶水 置于干燥阴凉通风处或冷藏ꎮ 总黄酮是总多酚的
浸出物中 ＥＣＧ、ＥＧＣＧ、ＧＣＧ 的含量组成差异对降 组成成分之一ꎬ因此其保护方法与总多酚的一致ꎮ
另外ꎬ为保证同一品种茶树品质的稳定性ꎬ在对茶
血糖活性产生影响ꎻ茶多糖的单糖组成、分子量、
支链结构、立体构象是影响其降血糖活性的重要 树进行异地引种栽培时ꎬ宜选择地域、土壤、气候、
因素(杨玉洁等ꎬ２０２１)ꎬ如糖醛酸能明显影响多糖 海拔高度等条件与原产地相近的地理环境( 刘淑
的活性ꎬ而茶树品种间的中性糖、糖醛酸含量存在 文等ꎬ２０２２)ꎬ同时还需采用统一的茶叶采摘标准ꎮ
极显著差异(刘思思ꎬ２００９)ꎬ因此不同品种毛茶水 本研究为开发抗氧化、降血糖活性更好的六堡茶
浸出物的茶多糖的单糖组成、分子量、支链结构和 产品在毛茶原料筛选和加工方式选择方面提供科
有效结构含量等方面可能不同ꎬ从而影响其降血 学依据ꎮ
糖活性ꎮ 桂青种的体外降血糖活性的物质基础及
其作用机制有待进一步研究ꎮ 参考文献:
综上所述ꎬ六堡群体种、桂红 ４ 号、宛田种、桂
青种的毛茶品质均较好ꎬ其中六堡群体种、桂红 ４ ＣＨＥＮ ＸＱꎬ ＹＥ Ｙꎬ ＣＨＥＮＧ Ｈꎬ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００８. Ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ
号同时具有开发抗氧化、降血糖功能食品的前景ꎬ ｐｈｙｓｉｃａｌ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ Ｌｉｕｐａｏ ｔｅａ [ Ｊ]. Ｃｈｉｎ
宛田种、桂青种分别具有开发抗氧化、降血糖功能 Ａｇｒｉｃ Ｓｃｉ Ｂｕｌｌꎬ ２４(７): ７７－８０. [陈小强ꎬ 叶阳ꎬ 成浩ꎬ 等ꎬ
２００８. 六堡 茶 的 理 化 分 析 研 究 [ Ｊ]. 中 国 农 学 通 报ꎬ
食品的潜力ꎻ总多酚、总黄酮对毛茶体外抗氧化、
２４(７): ７７－８０.]
降血糖活性均有较大贡献ꎻ总多酚具有一定的热
ＧＯＮＧ ＹＺꎬ ＸＵ ＹＪꎬ ＬＩＵ ＨＷꎬ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１２. Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ
稳定性ꎬ但在高湿高温及强光条件下含量迅速下
ｓｙｎｅｒｇｉｓｔｉｃ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ
降(沈生荣ꎬ１９９３)ꎮ 为得到抗氧化、降血糖活性更 [Ｊ]. Ｆｏｏｄ Ｓｃｉ Ｔｅｃｈｎｏｌꎬ ３７(６): ２６４－２６７. [龚艳振ꎬ 徐亚
