Page 161 - 《广西植物》2023年第6期
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６ 期               霍华珍等: 不同品种毛茶水浸出物成分及抗氧化、降血糖活性研究                                          １ １ ４ ７

            多糖是茶叶中重要的活性成分ꎬ不仅具有抗氧化、                                 本研究以制作六堡茶常用的主要茶树品种(六
            降血糖、护肝等保健功效ꎬ还可以调节茶汤的口                              堡群体种、桂青种、宛田种、云南大叶种)以及桂红 ４
            感ꎬ是决定茶叶品质的关键性物质基础( 刘小玲                             号、黄金茶、福云 ６ 号茶树品种制备的毛茶为对象ꎬ
            等ꎬ２０１２ꎻ宋林珍等ꎬ２０１８ꎻ马婉君等ꎬ２０２０ꎻ刘淑文                     测定毛茶水浸出物及其浸膏中活性成分的含量和
            等ꎬ２０２２)ꎮ 茶叶中的活性成分通常是通过煮茶或                          体外抗氧化、降血糖活性ꎬ并利用 Ｐｅａｒｓｏｎ 进行相关
            泡茶的方式被人体所吸收利用ꎬ其茶汤中浸出物                              性分析ꎬ确定各成分与活性之间的相关性ꎬ从活性

            含量的多少反映出茶汤的厚薄、滋味的强弱程度ꎬ                             成分含量、体外抗氧化以及降血糖活性 ３ 个方面综
            在一定程度上还可以反映其品质的优劣( 刘小玲                             合考虑ꎬ优选出品质较好的毛茶原料品种ꎬ以期为
            等ꎬ２０１２)ꎮ 因此ꎬ测定毛茶水浸出物含量及水浸                          开发抗氧化、降血糖活性更好的六堡茶产品在毛茶
            出物中活性成分的含量对毛茶的品质研究具有重                              原料筛选和加工方式选择方面提供科学依据ꎮ

            要意义ꎮ
                 尽管已有较多有关六堡茶方面的研究报道ꎬ但                          １  材料与方法
            主要集中于六堡茶成品茶活性成分 ( 陈小强等ꎬ
            ２００８ꎻ林小珊等ꎬ２０１９ꎻ张均伟等ꎬ２０１９)、香气成分                     １.１ 材料和试剂
            (温立香等ꎬ２０２１)、加工工艺(黎敏等ꎬ２０２１)和生物                          鲜茶叶来自树龄为 ６ ａ 的 ７ 个茶树品种ꎬ于
            活性(叶颖等ꎬ２０１９ꎻ龚受基等ꎬ２０２０) 等方面ꎬ而对                      ２０２１ 年 ４ 月采自广西壮族自治区茶叶科学研究所
            六堡茶中间原料毛茶的相关研究较少报道ꎮ 周伟                             茶园ꎬ并统一按一芽三叶标准进行采摘ꎮ ７ 个茶树
            勤等(２０１３)对不同季节的六堡茶原料茶树品种(六                          品种分别为黄金茶( Ｌ１)、六堡群体种( Ｌ２)、桂红
            堡群体种、桂青种、云南大叶种) 鲜叶中的茶多酚、                           ４ 号(Ｌ３)、福云 ６ 号(Ｌ４)、宛田种( Ｌ５)、云南大叶
            水浸出物、儿茶素含量进行了测定ꎬ并对其毛茶进                             种(Ｌ６)、桂青种(Ｌ７)ꎮ
            行感官(外形、汤色、香气、滋味、叶底)评价ꎬ结果表                              芦丁(纯度≥９８％ꎬ合肥博美生物科技有限责
            明六堡群体种更适制六堡茶ꎬ而该文献却未涉及毛                             任公司)ꎬ没食子酸、水溶性维生素 Ｅ( Ｔｒｏｌｏｘ)、维
            茶中活性成分的比较分析ꎬ并且采用的茶树品种较                             生素 Ｃ(ＶＣ)(纯度≥９８％ꎬ上海士锋生物科技有限
            少ꎮ 林国轩等(２０１２) 报道了 ９ 个品种不同季节茶                       公司)ꎬ α ￣葡 萄 糖 苷 酶、 α ￣淀 粉 酶 ( 美 国 ｓｉｇｍａ 公
            鲜叶的活性及营养成分含量ꎬ结果表明茶多酚含量                             司)ꎬ福林酚(ＦＣ) 试剂、亚硝酸钠、九水合硝酸铝、
            高的茶树品种适制六堡茶ꎬ虽然该文献采用的茶树                             氢氧化 钠、９５％ 乙 醇、磷 酸 二 氢 钾、磷 酸 氢 二 钾、
            品种较多ꎬ但未涉及毛茶中活性成分的比较分析ꎮ                             １ꎬ１￣二苯基￣２￣三硝基苯肼( ＤＰＰＨ)、２ꎬ２′￣偶氮二
            刘小玲等(２０１２) 对 ７ 种六堡茶及单一产地(柳州)                       异丁基脒二盐酸(ＡＢＡＰ)、荧光素钠、对硝基苯基￣
            六堡毛茶制备的水浸出物、总多酚、总黄酮、总游离                            α ￣Ｄ￣吡喃半乳糖苷(ＰＮＰＧ)均为分析纯ꎬ试验用水
            氨基酸等含量进行了测定ꎬ结果表明毛茶水浸出物                             为实验室自制超纯水ꎮ
            含量、总多酚、总黄酮含量均比六堡茶成品茶高ꎬ但                            １.２ 仪器和设备
            该文献所用毛茶的茶树品种不详且未涉及不同茶                                  电子天平( 沈阳龙腾电子有限 公 司)ꎬＴ６ 紫
            树品 种 之 间 活 性 成 分 的 比 较 分 析ꎮ 黄 敏 周 等                外－可见分光光度计( 北京普析通用仪器有限公

            (２０２０)对不同干燥工艺的毛茶品质进行感官评价ꎬ                          司)ꎬＸＳ２０５ 分析天平(梅特勒－托利多仪器有限公
            结果表明最佳的工艺为萎凋棚下晾晒 ４ ｈ 辅助鼓风                          司)ꎬＲＩＯＳ ８ 超 纯 水 系 统 ( 美 国 Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ 公 司)ꎬ
            工艺ꎮ 由此可见ꎬ已有的关于毛茶的研究仅侧重于                            移液器(美国 Ｔｈｅｒｍｏ Ｆｉｓｈｅｒ 公司)ꎬＴＤ５Ａ￣ＷＳ 低速
            感官品质和生化成分的含量水平方面ꎮ 然而ꎬ从其                            离心机( 湖 南 湘 仪 实 验 室 仪 器 开 发 有 限 公 司)ꎬ
            保健价值角度来看ꎬ由于缺少对不同品种毛茶的活                             ＨＨ￣Ｓ４恒 温 水 浴 锅 ( 上 海 况 胜 实 业 发 展 有 限 公
            性成分及其抗氧化、降血糖活性比较的研究ꎬ因此                             司)ꎬＮ１１００ 旋 转 蒸 发 仪 ( 上 海 艾 朗 仪 器 有 限 公
            无法科学判断不同品种毛茶的保健价值及成分和                              司)ꎬＴｅｃａｎ Ｓｐａｒｋ 多功能酶标仪( 上海帝肯贸易有
            活性之间的相关性ꎮ “七分靠原料ꎬ三分靠工艺”ꎬ                           限公司)ꎬＢＣＤ￣２１３Ｄ１１Ｄ 双门冰箱( 广东容声电器
            这说明毛茶原料抗氧化、降血糖活性与六堡茶产品                             股份有限公司)ꎬＭＪ－系列霉菌培养箱( 上海一恒
            的保健价值具有密切关系ꎮ                                       科技有限公司)ꎮ
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