Page 163 - 《广西植物》2023年第6期
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６ 期 霍华珍等: 不同品种毛茶水浸出物成分及抗氧化、降血糖活性研究 １ １ ４ ９
α ￣淀粉酶抑 制 率 (％) ＝ [ １ － ( Ａ － Ａ ) / ( Ａ － 中福云 ６ 号的茶多糖含量最高ꎬ是云南大叶种的
１ ２ ０
Ａ )] ×１００ (４) １.５ 倍ꎬ其余品种毛茶水浸出物的茶多糖含量差异
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抑制 ５０％ 的酶活所需要的样品质量浓 度 用 也较大(Ｐ<０.０５)ꎮ 以上结果表明不同茶树品种制
ＩＣ 值表示(μｇｍＬ )ꎬＩＣ 值越小说明对 α ￣淀粉 备的毛茶水浸出物含量及浸膏中活性成分的含量
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酶的抑制能力越强ꎮ 存在显著差异(Ｐ<０.０５)ꎮ 产生显著性差异的原因
１.３.７ 数据处理和分析 每个试验设置 ３ 个平行ꎬ 可能与茶树品种之间遗传基因的差异有关( 刘淑
采用 Ｅｘｃｅｌ ２０１９ 软件进行数据处理ꎬ结果用平均 文等ꎬ２０２２)有关ꎮ
值 ± 标准差( ｘ ± ｓ) 表示ꎮ 样品间各指标的差异 ２.２ 不同茶树品种制备的六堡茶毛茶水浸出物抗
采用 ＳＰＳＳ １９.０ 软件ꎬ利用单因素方差分析( ｏｎｅ￣ 氧化活性比较
ｗａｙ ＡＮＯＶＡ)和 Ｄｕｎｃａｎ 多重范围检验ꎬＰ<０.０５ 表 由图 ２ 可 知ꎬ 不 同 品 种 毛 茶 水 浸 出 物 对
示差异显著ꎬＰ>０.０５ 表示无显著差异ꎮ 体外活性 ＤＰＰＨ 自由基的清除能力( ＩＣ ) 存在显著性差异
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试验中的 ＩＣ 值采用 ＳＰＳＳ １９.０ 软件中的 Ｐｒｏｂｉｔ 进 ( Ｐ<０.０５) ꎬ其中对 ＤＰＰＨ 自由基的清除能力最
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行计算ꎮ 采用 Ｐｅａｒｓｏｎ 对各项指标间的相关性进 强 的 品 种 为 六 堡 群 体 种 [ ( １６. ７３ ± ０. ０２) μｇ
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行分析ꎮ ｍＬ ] ꎬ 其 次 为 桂 红 ４ 号 [ ( １７. ２０ ± ０. ２５ ) μｇ
ｍＬ ] 、宛田种 [ (１９.５１±０.１９) μｇｍＬ ] ꎮ 由图
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２ 结果与分析 ３ 可知ꎬ不同品种的 ＯＲＡＣ 值存在显著差异( Ｐ <
０.０５) ꎮ ７ 个 品 种 毛 茶 水 浸 出 物 的 ＯＲＡＣ 值 在
２.１ 不同茶树品种制备的六堡茶毛茶水浸出物及 (５ ３８７.４１± ３９. ７１ ) ~ ( ６ ７６２. ６３ ± ５０. ８１ ) μｍｏｌ
活性成分含量分析 ＴＥｇ 之间ꎬ其中桂红 ４ 号、宛田种、六堡群体种
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由图 １ 可知ꎬ７ 个不同品种毛茶水浸出物含量 的 ＯＲＡＣ 值相对较高ꎮ
变化 范 围 为 ( ４５. １８％ ± ０. １１％) ~ ( ５３. ４２％ ± 采用 ＯＲＡＣ 法与 ＤＰＰＨ 自由基清除法测定的
０.１４％)ꎬ 其 中 黄 金 茶 的 含 量 最 高 ( ５３. ４２％ ± ７ 个品种毛茶水浸出物的抗氧化活性强弱顺序不
０.１４％)ꎬ其次是桂红 ４ 号ꎬ福云 ６ 号的最低ꎮ 水浸 完全一致ꎬ这与周金伟等(２０１４) 的研究结果相似ꎬ
出物含量不仅都高于国家标准( 全国茶叶标准化 产生这一结果的原因可能与这两种评价方法的自
技术委员会ꎬ２０１６)对中小叶种绿茶水浸出物的规 由基和作用机理不同有关ꎮ 由于 ＤＰＰＨ 在溶液中
定(≥３６.０％)ꎬ而且大于 ４５％ꎬ说明这些茶树品种 以自由基形态和正离子态( ＤＰＰＨ ) 存在ꎬ因此存
＋
内 容 物 丰 富ꎬ 具 有 较 高 的 耐 泡 性 ( 纪 鹏 彬 等ꎬ 在单电子转移和氢转移两种作用机制( 李铉军等ꎬ
２０１１)ꎮ ＯＲＡＣ 法是一种经典的氢原子转移反应
２０２１)ꎬ满足六堡茶耐冲泡特性所需的物质基础ꎮ
７ 个 不 同 品 种 毛 茶 水 浸 出 物 的 总 多 酚 含 量 在 过程终止自由基链式反应ꎬ具有较高的特异性( 续
(３４.５０％±０.２２％) ~ (４０.８７％ ±１.０９％) 之间ꎬ其中 洁琨等ꎬ２００６)ꎮ 不同品种毛茶水浸出物中含有的
桂红 ４ 号的总多酚含量最高(４０.８７％±１.０９％)ꎬ比 大分子抗氧化剂含量可能不同ꎬ而大分子抗氧化
桂青种高出 ６.３７％ꎬ两者总多酚含量存在显著性 剂由于空间位阻不能与 ＤＰＰＨ 自由基反应( 续洁
差异(Ｐ<０.０５)ꎬ福云 ６ 号、桂青种的总多酚含量均 琨等ꎬ２００６)ꎬ因此导致抗氧化效果有偏差ꎮ 虽然
显著低于其他品种( Ｐ<０.０５)ꎬ表明不同茶树品种 所测样品采用 ＯＲＡＣ 法与 ＤＰＰＨ 自由基清除法测
制备的毛茶水浸出物中总多酚含量存在差异ꎬ这 定的结果存在差异ꎬ但桂红 ４ 号、宛田种、六堡群
与苏秋芹等(２０１８) 的研究结果基本一致ꎮ ７ 个不 体种水浸出物的 ＯＲＡＣ 值和 ＤＰＰＨ 自由基清除能
同品种毛茶水浸出物的总黄酮含量变化范围为 力均较高ꎬ说明这 ３ 个品种的抗氧化活性优于其
(１６.６３％±０.３２％) ~ (２７.１７％± ０.２６％)ꎬ含量最高 余品种ꎮ
的品种为云南大叶种(２７.１７％ ± ０.２６％)ꎬ其次为 ２.３ 不同茶树品种制备的六堡茶毛茶水浸出物体
六堡群体种、桂红 ４ 号ꎬ含量最低的品种为桂青种 外降血糖活性比较
(Ｐ<０.０５)ꎮ ７ 个不同品种毛茶水浸出物的茶多糖 由图 ４ 可知ꎬ７ 个品种毛茶水浸出物对 α ￣葡萄
含量 分 布 范 围 为 ( １. ７６％ ± ０. ０４％) ~ ( ２. ７０％ ± 糖苷酶的抑制作用均显著强于阳性对照阿卡波糖
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０.０２％)ꎬ平均茶多糖含量为(２.２３％ ±０.０３％)ꎬ其 ＩＣ ＝ (６０６.２１±４.３０) μｇｍＬ ꎬ 说明这些品种均
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