Page 160 - 《广西植物》2023年第6期
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１ １ ４ ６ 广 西 植 物 ４３ 卷
( １. Ｇｕａｎｇｘｉ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｐｌａｎｔ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｓ ａｎｄ Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎꎬ Ｇｕａｎｇｘｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｂｏｔａｎｙꎬ
Ｇｕａｎｇｘｉ Ｚｈｕａｎｇ Ａｕｔｏｎｏｍｏｕｓ Ｒｅｇｉｏｎ ａｎｄ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓꎬ Ｇｕｉｌｉｎ ５４１００６ꎬ Ｇｕａｎｇｘｉꎬ Ｃｈｉｎａꎻ
２. Ｇｕａｎｇｘｉ Ｔｅａ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅꎬ Ｇｕｉｌｉｎ ５４１００４ꎬ Ｇｕａｎｇｘｉꎬ Ｃｈｉｎａ )
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｔｏ ｃｏｍｐａｒｅ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓꎬ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｉｎ ｖｉｔｒｏ
ｂｅｔｗｅｅｎ ｓｅｖｅｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｏｆ ｒａｗ ｔｅａ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｓꎬ ａｎｄ ｔｏ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｅａｃｈ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ ａｎｄ
ａｃｔｉｖｉｔｙꎬ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓꎬ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ａｎｄ ｔｅａ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｆ ｒａｗ ｔｅａ ａｎｄ ｉｔｓ
ｉｎｆｕｓｉｏｎ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ. Ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｒａｗ ｔｅａ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｗｅｒｅ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｂｙ
ＤＰＰＨ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｂｉｌｉｔｙꎬ ＯＲＡＣ ｖａｌｕｅ ａｎｄ α￣ｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅ ａｎｄ α￣ａｍｙｌａｓｅ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ａｓ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓꎬ ａｎｄ Ｐｅａｒｓｏｎ
ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ｗａｓ ｐｅｒｆｏｒｍｅｄ. Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ: (１) Ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ
ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔꎬ ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓꎬ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ａｎｄ ｔｅａ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｓｅｖｅｎ ｖａｒｉｅｔｉｅｓꎬ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ
ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｆｏｕｎｄ ｉｎ Ｇｏｌｄｅｎ ｔｅａ (５３.４２％±０.１４％)ꎬ Ｇｕｉｈｏｎｇ Ｎｏ.４ (４０.８７％ ± １.０９％)ꎬ Ｙｕｎｎａｎ ｂｉｇ ｌｅａｆ ｓｐｅｃｉｅｓ
(２７.１７％ ± ０.２６％) ａｎｄ Ｆｕｙｕｎ Ｎｏ.６ (２.７０％ ± ０.０２％)ꎬ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ. (２) Ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｉｎ
ＤＰＰＨ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｂｉｌｉｔｉｅｓ ａｎｄ ＯＲＡＣ ｖａｌｕｅｓ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｓｅｖｅｎ ｖａｒｉｅｔｉｅｓꎬ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｓｈｏｗｉｎｇ ｂｅｔｔｅｒ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ
ｅｆｆｅｃｔｓ ｉｎ ｂｏｔｈ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗｅｒｅ ｔｈｅ Ｌｉｕｐａｏ ｇｒｏｕｐ ｓｐｅｃｉｅｓꎬ Ｇｕｉｈｏｎｇ Ｎｏ. ４ ａｎｄ Ｗａｎｔｉａｎ ｓｐｅｃｉｅｓ. ( ３) Ｔｈｅ
ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｓ ｏｆ α￣ｇｌｕｃｏｓｉｄａｓｅ ａｎｄ α￣ａｍｙｌａｓｅ ｂｙ ｔｈｅ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｆ ｓｅｖｅｎ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｓｔｒｏｎｇｅｒ ｔｈａｎ ｔｈｏｓｅ
ｏｆ ａｃａｒｂｏｓｅ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｏｎｔｒｏｌ. Ｔｈｅ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｓｈｏｗｉｎｇ ｂｅｔｔｅｒ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ｅｆｆｅｃｔｓ ｉｎ ｂｏｔｈ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｗｅｒｅ Ｌｉｕｐａｏ
ｇｒｏｕｐ ｓｐｅｃｉｅｓꎬ Ｇｕｉｈｏｎｇ Ｎｏ.４ ａｎｄ Ｇｕｉｑｉｎｇ ｓｐｅｃｉｅｓ. (４)Ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｗｅｒｅ ａｌｌ ｓｔｒｏｎｇｌｙ ａｎｄ
ｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ. Ｉｎ ｓｕｍｍａｒｙꎬ ｒａｗ ｔｅａ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｌｉｕｐａｏ ｇｒｏｕｐ
ｓｐｅｃｉｅｓꎬ Ｇｕｉｈｏｎｇ Ｎｏ. ４ꎬ Ｗａｎｔｉａｎ ｓｐｅｃｉｅｓ ａｎｄ Ｇｕｉｑｉｎｇ ｓｐｅｃｉｅｓ ａｒｅ ｂｅｔｔｅｒꎬ ａｍｏｎｇ ｗｈｉｃｈ Ｌｉｕｐａｏ ｇｒｏｕｐ ｓｐｅｃｉｅｓ ａｎｄ
Ｇｕｉｈｏｎｇ Ｎｏ. ４ ｈａｖｅ ｔｈｅ ｐｒｏｓｐｅｃｔ ｏｆ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｆｏｏｄꎻ Ｗａｎｔｉａｎ ｓｐｅｃｉｅｓ ａｎｄ
Ｇｕｉｑｉｎｇ ｓｐｅｃｉｅｓ ｈａｖｅ ｔｈｅ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｏｆ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｆｏｏｄ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ. Ｔｏｔａｌ
ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ａｎｄ ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｈａｖｅ ａ ｇｒｅａｔ ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｔｏ ｔｈｅ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｒａｗ
ｔｅａꎬ ｓｏ ｔｈａｔ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｐａｉｄ ｔｏ ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｓｕｃｈ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｆｕｒｔｈｅｒ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ
ｒａｗ ｔｅａ. Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｏｆ ｔｈｉｓ ｓｔｕｄｙ ｐｒｏｖｉｄｅ ａ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ Ｌｉｕｐａｏ ｔｅａ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｗｉｔｈ ｂｅｔｔｅｒ
ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｒａｗ ｔｅａ.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ: ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓꎬ ｒａｗ ｔｅａꎬ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓꎬ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙꎬ ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｙ
六堡茶为广西特有的传统名茶ꎬ属于黑茶类ꎬ 随着人们生活水平的提 高 和 饮 食 方 式 的 改
不仅具有丰富的功能成分和良好的保健功效ꎬ还给 变ꎬ糖尿病的患病率日益增长且有年轻化趋势( 杨
人“红、浓、陈、醇” 的感官体验ꎬ越来越受到消费者 玉洁等ꎬ２０２１)ꎮ 抗氧化剂是能捕获并中和自由
青睐(黄敏周等ꎬ２０２０ꎻ马婉君等ꎬ２０２０)ꎬ已成为广 基ꎬ从而保护人体免受自由基损害的一类物质( 张
西壮族自治区重点支持发展“千亿元茶产业” 中的 泽生等ꎬ２０１７)ꎬ能增强机体的抗氧化能力ꎬ是预防
重要组团(李欣鞠ꎬ２０１９ꎻ孔妮ꎬ２０２０)ꎮ 由于六堡茶 和治疗糖尿病及其并发症的常用物质ꎮ 随着生活
是以鲜茶叶为原料ꎬ经初制工艺制成毛茶ꎬ在此基 中诱发自由基产生的辐射增多以及人类对健康越
础上进一步精制陈化(渥堆发酵)而成ꎬ因此六堡茶 来越重视ꎬ抗氧化剂已成为食品以及医学领域研
生产过程中间原料毛茶的品质优劣对六堡茶品质 究的热点ꎮ 然而ꎬ目前常用的抗氧化剂多为西药ꎬ
的形成至关重要(马婉君等ꎬ２０２０)ꎮ 然而ꎬ通过前 有较多毒副作用ꎬ并且不能有效地控制并发症( 龚
期市场调研发现ꎬ制作六堡茶所采用的毛茶来源于 艳振等ꎬ２０１２)ꎮ 人们更青睐可长期食用、毒副作
较多的茶树品种且原料质量不一ꎬ从而导致生产的 用小的天然抗氧化剂ꎬ选择茶产品时ꎬ除了注重口
六堡茶成品茶质量参差不齐ꎬ严重阻碍了六堡茶产 感外ꎬ人们也会更多关注它在抗氧化、降血糖方面
业的发展ꎬ迫切需要评价这些茶树品种之间的毛茶 的保健功效ꎮ 因此ꎬ开发抗氧化、降血糖活性更好
品质差异ꎬ有利于六堡茶生产企业准确地选择毛茶 的六堡茶产品具有广阔的市场前景ꎮ
中间原料以进一步稳定成品六堡茶的品质ꎮ 茶多酚(黄烷醇类、黄酮类、花青素、酚酸)、茶
