Page 151 - 《广西植物》2022年第5期

ጢ 期 冉盼等᧥ 自交可育甜荞ܦ金苦荞ܦ米苦荞不同品系总黄酮ܦ粗蛋白及其蛋白组分含量研究 ऐ Ꭾ ጢ
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জ জ 荞麦是蓼 科 ྉ ۪ᆍ᤟ᢃ੫ᆍႿᑕዹᔀᑕᔀ ɯ 荞麦属 蛋白质资源ᤥ 荞麦蛋白质按其溶解特性可分为清
ྉÞᐹ੖ᅳᡓᡥʗࣩቂɯ 草本植物ᖔ为一年生或多年生ᖔ有约 蛋白ܦ球蛋白ܦ醇溶蛋白和谷蛋白ᖔ其中谷蛋白是
԰ሕ 个物种ᖔ其中甜荞ྉ Þᐹ੖ᅳᡓᡥʗࣩቂ ᓣ໧ዞࣩᤀᓣႥᡙࣩቂɯ 和苦 体现荞麦面团面筋性质的主要蛋白质ྉ 陈庆富ᖔ
荞ྉÞॹ ᡙᐹᡙᐹʗᔠዞࣩቂɯ是两个主要的粮用栽培种ྉ 李安 ԰ԡϟ԰ɯᖔ在面筋类食品上具有一定的开发价值ᤥ 此
仁ᖔϟँँऐɯᤥ 荞麦不仅含有人体需要五大基本营养 外ᖔ荞麦中还含有其他谷物不具备的黄酮类化合
要素ᖔ还含有丰富的芦丁ܦ槲皮素等黄酮类化合物 物ᖔ黄酮是荞麦发挥保健功能的主要成分ྉ 赵飞和
ྉ尹礼国等ᖔ԰ԡԡ԰ɯᤥ 因此ᖔ荞麦制品具有很好的营 王转花ᖔ԰ԡԡऐɯᖔ长期食用有降低高血压ܦ预防心血
养与保健功能ᤥ 管疾病ܦ抗氧化和抗癌等作用ྉ蒲升惠等ᖔ԰ԡϟँɯᤥ
蛋白质是荞麦的主要营养活性成分ྉ 杜双奎 甜荞由于自交不亲和ᖔ天然结实率低ᖔ导致产
等ᖔ԰ԡԡ࿗ɯᖔ荞麦种子蛋白质的平均含量要高于水 量低而不稳ᤥ 苦荞一般都是厚壳且难以脱壳ᖔ脱
稻ܦ玉米等主要粮食作物ྉ 杨玉霞ᖔ԰ԡԡऐɯᤥ 研究表 壳工艺是先浸泡ܦ蒸熟ܦ干燥后再脱壳ᖔ这会导致
明ᖔ荞麦蛋白质必需氨基酸配比平衡ྉ 舒守贵等ᖔ 品质受损ྉ陈庆富ᖔ԰ԡϟऐɯᤥ 对此ᖔ我们通过自交不
԰ԡԡጢଫ阮景军和陈惠ᖔ԰ԡԡऐɯᤥ 荞麦蛋白质还具有 亲和甜荞和野生型自交可育甜荞之间杂交ܦ厚壳
降低血液胆固醇ྉ ᣽ᑕᢃᑕ༁ၤᔽᡷᑕ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ᖔ ϟँँᎮɯܦ抗衰老 苦荞与薄壳苦荞之间杂交ܦ金荞麦与苦荞之间的
ྉ张政等ᖔϟँँँɯܦ抗癌ྉ ᣽ᑕᢃᑕ༁ၤᔽᡷᑕ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ᖔ ϟँँँଫᓂᔽࣼ 种间远缘杂交ᖔ培育出来了一批自交可育甜荞ܦ米
ᔀᡷ ᑕ᤟঎ᖔ ԰ԡԡϟ ɯܦ 抑制胆结石 ྉ ఋᆍቝᆍᡷᑕҴᔀ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ᖔ 苦荞ྉ又称薄壳苦荞ɯܦ金苦荞ྉ 又称多苦荞ɯ 等新
԰ԡԡ԰ɯܦ抑制脂肪蓄积ྉ ᣽ᑕᢃᑕ༁ၤᔽᡷᑕ ᔀᡷ ᑕ᤟঎ᖔ ϟँँጢɯܦ降 品种ྉ 系ɯ ྉ ऊၤᔀႿᖔϟँँँଫ 陈庆富等ᖔ԰ԡϟጢଫ ऊၤᔀႿ ᔀᡷ

血压ྉ 尹礼国等ᖔ԰ԡԡ԰ɯ 和抗白血病 ྉ 王宏伟等ᖔ ᑕ᤟঎ᖔ ԰ԡϟऐɯᖔ这些品种不同于常规的自交不亲和甜
԰ԡԡ԰ɯ等作用ᤥ 因此ᖔ荞麦是一种极具开发价值的 荞和厚壳苦荞ᖔ被称为新类型荞麦ᤥ 郭超ྉ԰ԡϟᤃɯ