Page 156 - 《广西植物》2024年第12期

２ ３ １ ４ 广 西 植 物 ４４ 卷
供理论基础ꎮ 头并插入瓶中顶空萃取 ３０ ｍｉｎꎬ随后将其转移至
本研究采集了贵州省麻江县主栽的‘ 杰兔’ 进样口ꎬ于 ２５０ ℃ 下解吸附 ３ ｍｉｎꎮ
‘灿烂’‘顶峰’ ‘ 梯芙蓝’ ‘ 粉蓝’ ５ 个兔眼蓝莓品 １.３.２ ＧＣ￣ＭＳ 检测 ＧＣ 条件:色谱柱为 ＨＰ￣５ ｍｓꎬ
种果实ꎬ基于顶空－固相微萃取和气相色谱－质谱 柱长、内 径 和 液 膜 厚 度 分 别 为 ３０ ｍ、２５０ μｍ 和
联用(ＨＳ￣ＳＰＭＥ / ＧＣ￣ＭＳ) 技术对蓝莓果实香气成 ０.２５ μｍꎬ以氦气为载气ꎬ流速为 １ ｍＬｍｉｎ ꎬ进样
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分进行了检测和分析ꎬ旨在探索其香气物质种类 体积为 １ μＬꎬ分流比为 ３ ∶ １ꎮ
及成分构成ꎬ为今后的选育工作和食品加工原料 柱温程序:起始温度为 ４４ ℃ 保持 ２ ｍｉｎꎬ以 １
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优选提供理论依据ꎮ ℃ ｍｉｎ 升至 ４５ ℃ 并保留 ２ ｍｉｎꎬ以 ０.５ ℃ ｍｉｎ
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升温至 ４８ ℃ ꎬ２ ℃ ｍｉｎ 升温至 ５８ ℃ ꎬ０.５ ℃
１ 材料与方法 ｍｉｎ 升 温 至 ６２ ℃ ꎬ２ ℃ ｍｉｎ 升 温 至 ９０ ℃ ꎬ ５
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℃ ｍｉｎ 升温到 １３０ ℃ ꎬ最后以 １５ ℃ ｍｉｎ 升温
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１.１ 试验材料 到 ２５０ ℃ ꎮ 保 留 ５ ｍｉｎ 后ꎬ 以 ２１０ ℃ 运 行 １ ｍｉｎ
试验果实来源于贵州省麻江县龙山镇乌卡坪 结束ꎮ
蓝莓基地ꎬ平均海拔 ７２０ ｍꎬ年均气温 １５.２ ℃ ꎬ年 ＭＳ 条件:电离方式采用 ＥＩ 模式ꎬ电子能量为
日照时数 １ １００ ｈꎬ年降水量 １ ２００ ｍｍꎬ土壤为酸 ７０ ｅＶꎻ离子源温度为 ２３０ ℃ ꎬ进样口温度为 ２５０
性黄壤(ｐＨ ４.５ ~ ５.０)ꎬ蓝莓树龄为 ５ 年生ꎮ 分别 ℃ ꎬ转移 线 温 度 为 ２８０ ℃ ꎬ 检 测 范 围 为 ４５ ~ ６００
采摘 树 体 健 康、 长 势 一 致 的 兔 眼 蓝 莓 ‘ 杰 兔’ ｍ / ｚꎮ
(‘ Ｃｏａｓｔａｌ ’)、 ‘ 灿 烂 ’ (‘ Ｂｒｉｔｅｗｅｌｌ ’)、 ‘ 顶 峰 ’ １.３.３ 香 气 成 分 数 据 的 定 性 和 定 量 分 析 利 用
(‘ Ｃｌｉｍａｘ’)、 ‘ 梯 芙 蓝 ’ (‘ Ｔｉｆｂｌｕｅ’) 和 ‘ 粉 蓝 ’ Ａｇｉｌｅｎｔ Ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅ Ａｎａｌｙｓｉｓ Ｂ.０７.００ 分析软件ꎬ同时
(‘Ｐｏｗｄｅｒｂｌｕｅ’)的成熟果实带回实验室ꎬ放置于 将 ＮＩＳＴ １４ 谱库中标准化合物的质谱图作为对照ꎬ
－８０ ℃ 的冰箱备用ꎮ 每个品种的样品取自健康植 保留指数进行定性分析ꎬ得到质谱图ꎮ 利用峰面
株上部东西南北各个方向ꎮ 积归一化法进行定量分析ꎬ即各组分峰的峰面积
化学试剂:乙醇、氯化钠(分析纯) 来源于成都 占所有峰总面积的比例ꎬ并且以仲辛醇为内标物
金山化学有限公司ꎬ正己烷(色谱纯)、仲辛醇、Ｃ７￣ 计算释放量ꎮ 使用 Ｅｘｃｅｌ ２０１９ 软件对数据进行统
Ｃ４０ 饱和烷烃混合标准品来源于北京科创欣达科 计分析和图表绘制ꎮ
技有限公司ꎮ
１.２ 分析仪器和设备 ２ 结果与分析
气相色谱－质谱联用仪( 美国 Ａｇｉｌｅｎｔ ７８９０Ｂ /
７０００Ｃ￣ＧＣ / ＭＳＤ)ꎻ萃取头 ５０ / ３０ μｍ、二乙烯苯 / 碳 ２.１ 兔眼蓝莓 ５ 个品种的香气成分及种类情况
筛 / 聚二甲基硅氧烷( 上海安谱实验科技股份有限 如图 １ 所示ꎬ利用热脱附￣ＧＣＭＳＤ 对 ５ 个不同
公司)ꎻ水浴锅(北京科创欣达科技有限公司)ꎮ 兔眼蓝莓品种进行分析ꎬ得到各品种的总离子流
１.３ 试验方法 对比图ꎮ 由表 １ 可知ꎬ５ 个兔眼蓝莓品种共检测出
１.３.１ 香气萃取 参照彭歌等(２０２１) 的方法进行 香气成分 ７ 大类共 ４６ 种ꎬ包括醇类 ８ 种、醛类 ３
样品处理、萃取以及 ＧＣ￣ＭＳ 检测与数据分析ꎮ 称 种、酯类 ５ 种、烷烃类 ４ 种、萜类 １３ 种、苯环类 ９

取 １ ｇ 液氮研磨的蓝莓果实粉末ꎬ将其置于 ２０ ｍＬ 种、其他类 ４ 种ꎮ 从各品种来看ꎬ早中熟品种‘ 顶
顶空萃取瓶中ꎬ瓶中加入 ０.１ ｇ ＮａＣｌ 与 １０ μＬ 内标 峰’的香气成分最多ꎬ含有 ３３ 种ꎬ包括醇类 ４ 种、
物质ꎬ密封进样ꎮ 每个品种分别开展 ３ 个重复的 醛类 ３ 种、脂类 ３ 种、烷烃类 ３ 种、萜类 ９ 种、苯环

进样ꎮ 类 ７ 种、其他类 ４ 种ꎻ晚熟品种‘粉蓝’ 的香气成分
采用 顶 空 － 固 相 微 萃 取 法 测 定 香 气 成 分 最少ꎬ含有 ２４ 种ꎬ包括醇类 ５ 种、醛类 ２ 种、脂类 ３

(Ｂｅａｕｌｉｅｕ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１４ꎻ王文治等ꎬ２０２２ꎻ郑宗昊等ꎬ 种、烷烃类 ３ 种、萜类 ３ 种、苯环类 ７ 种、其他类 １
２０２２)ꎮ 先将 ５０ / ３０ μｍ 萃取头放于气相色谱仪进 种ꎮ ５ 个品种检测出的香气成分中ꎬ苯环类的成分
样口以 ２５０ ℃ 老化 ５ ｍｉｎꎬ样品置于 ４０ ℃ 恒温水浴 相对较多ꎬ均在 ５ 种以上ꎻ此外ꎬ‘ 杰兔’ 和‘ 顶峰’
锅中平衡 ２０ ｍｉｎꎬ然后将处理好的样品放至萃取 含萜类成分较多ꎬ分别为 ７ 种和 ９ 种ꎮ