Page 106 - 《广西植物》2023年第8期

１ ４ ４ ８ 广 西 植 物 ４３ 卷
析松口蘑产业标准与技术创新的现状ꎬ指出保育、 南野生食用菌产量、产值均居全国第 １ 位ꎬ商品野
保鲜、产品、污染物等标准仍有提升空间ꎮ 李伯婧 生食用菌占全国的 ７０％ 以上( 中国食用菌协会ꎬ
(２０２０)针对野生食用菌法律保护存在的资源开 ２０２２)ꎮ
发、品牌专利保护、品种权益保护等不足ꎬ提出落 丰富的野生食用菌资源 带 来 可 观 的 经 济 收
实资源开发保护利用法、强化品牌专利权、完善品 益ꎬ是云南人民增收的重要产业ꎬ其对人均增收贡

种权益保护法等建议ꎮ 献要高于其他种植业ꎮ 现阶段ꎬ云南野生食用菌
要实现野生食用菌产业 高 水 平 的 可 持 续 发 年贸易量 １５ 万 ~２０ 万吨ꎬ占全国野生食用菌市场
展ꎬ需要通过科学管理和有效规范来保护物种ꎬ尤 份额的 ７０％ꎬ是云南经济发展的新增长点ꎬ小小的
其需要通过法律法规和标准体系ꎬ推动野生食用 野生食用菌撑开了云南人民的致富伞ꎬ全省 １２９
菌资源保护和产业的协同发展ꎮ 鉴于此ꎬ本研究 个县(区、县级市)几乎都有可采的野生食用菌ꎬ受
以野生食用菌可持续利用为目的ꎬ从云南野生食 益人数超千万ꎬ解决了十万多人的就业问题( 杨祝
用菌开发利用入手ꎬ探讨以下问题:(１) 云南野生 良ꎬ２０２２)ꎮ
食用菌资源开发利用现状、存在问题ꎻ(２) 野生食
用菌资源保护政策法律文件的内容与实施状况ꎻ ２ 云南野生食用菌保护和 产 业 发
(３)在现有基础上构建野生食用菌产业的可持续
展存在的主要问题
发展机制ꎮ

１ 云南野生食用菌资源及产业现状 ２.１ 生物多样性受损、资源破坏严重
野生食用菌色味俱佳且富有较高的营养价值
１.１ 食用菌资源丰富 和经济价值ꎬ随着采集、加工、贸易的活跃ꎬ对野生
食用菌ꎬ也称蕈菌、蘑菇ꎬ是指能形成大型的 食用菌物种及其生态环境造成了很大影响( 姚一
肉质 ( 或 胶 质 ) 子 实 体 ( ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｂｏｄｙ ) 或 菌 核 建ꎬ２０２０)ꎮ 根据« 中国生物多样性红色名录———
(ｓｃｌｅｒｏｔｉｕｍ)类组织并能供人们食用或药用的一类 大型真菌卷» ( 以下简称« 红色名录») 显示ꎬ云南
大型真菌ꎬ属于真菌界ꎮ 蕈菌是独特的高等真菌ꎬ 假地舌菌( Ｈｅｍｉｇｌｏｓｓｕｍ ｙｕｎｎａｎｅｎｓｅ) 近 １３０ 年未重
一生大部分时间以菌丝( ｈｙｐｈａｅ) 状态存在于土壤 新发现ꎬ疑似灭绝ꎬ云南分布的野生食用菌有 １ 种
或树木中ꎬ只有在繁殖期才会形成子实体ꎬ也就是 濒危ꎬ１６ 种易危(表 １)(生态环境部 中国科学院ꎬ
我们采摘的蘑菇ꎮ 自古以来ꎬ蕈菌是许多民族餐 ２０１８)ꎮ
桌上的佳肴ꎬ在我国生物多样性最为富集的云南ꎬ 其中ꎬ巨孢奇块菌( Ｐａｒａｄｏｘａ ｇｉｇａｎｔｏｓｐｏｒａ) 由
一直有“吃菌” 的传统ꎮ 目前ꎬ民众日常生活消费 于遭受人类过度采挖ꎬ生存状况面临严重威胁ꎬ处
的食用菌主要分为野生食用菌和栽培食用菌两大 于濒危状态ꎮ 攀枝花块菌( Ｔｕｂｅｒ ｐａｎｚｈｉｈｕａｎｅｎｓｅ)
类(温新荣ꎬ２０１９)ꎮ 和中华夏块菌(Ｔ. ｓｉｎｏａｅｓｔｉｖｕｍ) 等块菌由于过度采
目前ꎬ云南已发现野生菌 １２４ 科 ５９９ 属 ２ ７５３ 挖、采挖方式不良ꎬ种群数量和成熟个体数量受到
种ꎬ占全国已知大型真菌总数的 ５７.４％ꎬ同时拥有一 严重影响ꎮ 冬虫夏草( Ｏｐｈｉｏｃｏｒｄｙｃｅｐｓ ｓｉｎｅｎｓｉｓ) 和老
定数量的本地特有物种ꎮ 全球已知的野生食用菌 君山线虫草( Ｏ. ｌａｏｊｕｎｓｈａｎｅｎｓｉｓ) 受环境气候变化、
有 ２ ５００ 余种ꎬ中国有 １ ００ 余种ꎮ 云南野生食用菌 过度采挖和子实体成熟散发孢子前不良采挖的影
有 ９００ 余种ꎬ约占世界食用菌种数的 ３６％ꎬ约占全国 响ꎬ数量减少且分布范围不断萎缩ꎮ 受人类采挖

的 ９０％ꎬ是重要的野生菌富集地ꎮ (杨祝良ꎬ２０２２)ꎮ 的影响ꎬ部分近危野生食用菌种的生存受到一定
１.２ 产量大、产值高 威胁ꎬ若不及时采取措施进行保护ꎬ极有可能在短
丰富的野生食用菌资源ꎬ是云南野生食用菌 时间内处于易危、濒危甚至极危等状态ꎮ 干巴菌
产业发展的优势条件ꎮ 根据 ２０２１ 年度全国食用 (Ｔｈｅｌｅｐｈｏｒａ ｇａｎｂａｊｕｎ)、松口蘑( Ｔ. ｍａｔｓｕｔａｋｅ) 等部
菌统计调查结果ꎬ云南全年食用菌产量 ８５.１５ 万 分物种无法人工栽培ꎬ主要依赖野生资源ꎬ但野生
吨ꎬ同比增长 １４.０１％ꎻ产值 ３２４.９３ 亿元ꎬ同比增长 资源有限ꎬ种群资源的减少显著ꎬ达到易危等级ꎮ
１５.５３％ꎮ 其中ꎬ野生食用菌自然产量 ５０ 万吨ꎮ 云 根据评估显示ꎬ 受威胁的食药用菌占大型担子菌